Tarta de limón con corteza escarchada

Name: Tarta de limón con corteza escarchada
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 120 gr. de mantequilla; 1 y 0.5 tazas de harina blanca; 2 cdas. de azúcar; 3 yemas de huevo; 2-3 cdas. de agua helada; 0.25 de taza de zumo de limón; 3 cdtas. de ralladura de limón; 3 huevos; 0.667 de taza de azúcar extrafino; 0.667 de taza de nata líquida; 1 taza de azúcar extrafino; 0.25 de taza de agua; Corteza de 3 limones; Corteza de 3 limas

Enviada por VirC · 3 de diciembre de 2010

Tiempo total: 1 h 55 min
Preparación: 40 min
Cocción: 1 h 15 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
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Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

Para la masa quebrada dulce

120 gramos Mantequilla
1 ½ tazas Harina blanca
2 cucharadas Azúcar
3 Yema de huevo de huevo
2 cucharadas Agua helada

Para el relleno

¼ tazas Zumo de limón
3 cucharaditas Ralladura de limón
3 Huevo
⅔ tazas Azúcar extrafino
⅔ tazas Nata líquida

Para la corteza escarchada

1 taza Azúcar extrafino
¼ tazas Agua
3 Limón Corteza
3 Lima Corteza

Cómo hacer tarta de limón con corteza escarchada paso a paso

Precaliente el horno a 210°C. Engrase con aceite o con mantequilla derretida un molde acanalado para tartas de 23 cm de diámetro.
Para preparar la pasta quebrada, amase con las puntas de los dedos la mantequilla fría y cortada en trocitos, con la harina durante 1 o 2 minutos o hasta que la mezcla quede fina y desmigada.
Agregue el azúcar, las yemas y agua suficiente para formar una pasta consistente. Amase bien y forme una bola. Envuélvala en film transparente y déjela en la nevera 15 minutos.
Coloque la masa entre 2 hojas de papel parafinado y pásele un rodillo hasta que quede suficientemente grande para cubrir la base y las paredes del molde.
Colóquela en el molde y recorte los bordes sobrantes. Cúbrala con papel encerado y disponga encima una capa uniforme de arroz o legumbres. Hornee de 20 a 25 minutos.
Saque la pasta del horno, deseche el papel y las legumbres o arroz y hornee 5 minutos más o hasta que se dore. Dejela enfriar.
Para preparar el relleno, bata en un cuenco los ingredientes y vierta la mezcla sobre la pasta. Baje el horno a 150°C y hornee 50 minutos o hasta que el relleno cuaje por el centro. Deje enfriar.
Para preparar la corteza escarchada, mezcle el azúcar y el agua en una cacerola de fondo pesado y caliente a fuego lento, removiendo hasta que se disuelva el azúcar pero sin que llegue a hervir.
Añada la corteza, llevelo a ebullición, baje el fuego y cuézalo 10 minutos. Retírelo del fuego y déjelo enfriar. Escurra la corteza y reserve el jarabe.