Tarta de peras volcada
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,8 / 5 5 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 8 Pera
- 150 gramos Azúcar
- 50 gramos Mantequilla
- 1 Limón
- 1 cucharadita Canela en polvo
Para la masa
- 125 gramos Harina
- 25 gramos Azúcar
- 50 gramos Mantequilla
- 1 pellizco Sal se
Cómo hacer tarta de peras volcada paso a paso
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En un cuenco ponemos la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal con 2 cucharadas de agua y lo vamos trabajando hasta conseguir una bola; la envolvemos en plástico de cocina y la dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico. Mientras, vertimos el azúcar en un cazo, le añadimos 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de zumo de limón y su piel en tiras, lo llevamos a ebullición, bajamos un poco el fuego y lo dejamos cocer durante unos 15 minutos. Extender la masa con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta dejarla de medio centímetro de grosor; se recorta un círculo de 28 centímetros de diámetro y dejar reposar un rato en el frigorífico. Añadir al almíbar la mantequilla, la canela y las peras, cortadas por la mitad y cocer 15 minutos a fuego muy lento.
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Luego, retirar las peras y pasar a un molde de 26 centímetros de diámetro por la parte curva mirando hacia el fondo, y dejar cocer el almíbar 5 minutos más hasta que quede espeso. Verterlo por encima de las pera.
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Sacar la masa del frigorífico y cubrir con ella las peras, deslizando los bordes hacia el interior del molde y cocer 20 minutos en el horno, precalentado a 220 ºC.
