Timbal verde

Cómo hacer Timbal verde

Separar las hojas de la verdura y lavarlas. Cocinarlas apenas en agua salada hirviendo fuerte. Escurrirlas y exprimirlas para que suelten el agua. Picarlas finamente.

Mezclar la salsa bechamel con los huevos batidos y agregar las espinacas picadas. Aderezar con sal, pimienta y nuez moscada, recién molidas.

Untar con manteca una budinera acanalada y echar adentro la preparación verde. Llevar a baño María en horno moderadamente caliente, durante 1 hora. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego en la heladera, durante por lo menos 3 horas.

Desmoldar, pasando previamente el molde por agua caliente. Adornar la fuente con rodajas de pepino o de tomate.