Tomates rellenos con mousse de salmón ahumado

Cómo hacer Tomates rellenos con mousse de salmón ahumado

Preparación:

Saque el pedúnculo de los tomates y haga una incisión en cruz. Sumérjalos durante 8 segundos en agua hirviendo, enfríelos y pélelos.
Córtelos por arriba y vacíe el interior con una cucharita. Sale, pimiente y póngalos sobre una rejilla para que se cuele el jugo.

Ponga el salmón ahumado en la licuadora para convertirlo en puré y tamícelo para obtener una textura lisa.
Agregue la gelatina tibia y mezcle bien.

Bata la crema, como para una chantilly, e incorpórela al salmón.

Rellene los tomates con esa mousse.
Póngalos en la heladera durante una hora para que la jalea endurezca y la mousse de salmón quede bien firme.

Ponga dos tomates sobre cada plato con algunas hojas de ensalada. Disponga sobre cada tomate una hojitas de cebollín o perejil.