Trucha con vino y piñones

Cómo hacer Trucha con vino y piñones

Pulir los hongos y lavarlos, luego cortarlos en láminas. Saltearlos en muy poca manteca, tapar y dejar que se cocinen en su propio jugo, hasta que se ablanden. Agregar pimienta recién molida y el ajo golpeado, mezclar y llevar a una fuente de horno.

Lavar las truchas, previamente vaciadas, secarlas y salarlas, espolvorearlas con harina y sacudirlas para quitar el excedente.

Calentar la margarina en una sartén grande y freír en ella los pescados, durante 2 o 3 minutos de cada lado. Colocarlos sobre el lecho de hongos.

Cortar las cebollitas de verdeo en rodajas finas, hasta lo verde más tierno. Cortar la miga de pan en daditos. Calentar la manteca en una sartén y dorar en ésta el pan, la cebolla y los piñones, rápidamente.
Salpimentar y echar sobre las truchas. Mojar con el vino blanco seco y cocinar en horno caliente durante 15 minutos.

Acompañiar con Bombitas de papas.