Truchas con sésamo a la china
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer truchas con sésamo a la china paso a paso
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Hacer vaciar las truchas perfectamente, lavarlas por dentro y por fuera y secarlas. Hacerles tajos cada dos centímetros, de ambos lados, llegando hasta la espina.
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Picar los ajos, pelar el jengibre y cortarlo en daditos. Ponerlos con las truchas y agregar la salsa de soja y la mitad del jerez indicado. Dejar marinar el pescado durante 30 a 40 minutos, dándolos vuelta de vez en cuando.
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Mientras tanto, dorar las semillas de sésamo en una sartén seca, cuidar de que no se tuesten demasiado porque se hacen amargas. Agregar enseguida una cucharada de aceite y las cebollitas partidas en cuatro llegando a la raíz, para que no se separen las partes.
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Una vez doradas las cebollas, mojar con el jerez restante y cocinar muy suavemente durante 10 minutos.
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Retirar las truchas de la marinada y freírlas en aceite caliente en una sartén grande como para quepan todas; 5 a 7 minutos de cada lado son suficientes.
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Agregar la marinada colada y la preparación de cebollitas y sésamo y cocinar unos minutos más, muy suavemente.
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Terminar con el azúcar y el vinagre y calentar unos minutos más. Picar el cebollina, o las ramitas tiernas de una cebolla de verdeo y esparcir sobre las truchas, puestas en una fuente de mesa caliente. Acompañar con arroz blanco.
