Turrón crocante

Name: Turrón crocante
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 3 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 150 gr. de azúcar; 100 gr. de glucosa; 2 claras; 250 gr. de miel; 200 gr. de almendras; 100 gr. de avellanas; 50 gr. de pistachos

Enviada por Abuela · 17 de julio de 2007

Tiempo total: 1 h
Preparación: 50 min
Cocción: 10 min
Raciones: 3
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,3 / 5 3 votos

Ingredientes para 3 raciones

Raciones 3

150 gramos Azúcar
100 gramos 100 gr. de glucosa glucosa
2 Clara de huevo
250 gramos Miel
200 gramos Almendras
100 gramos Avellanas
50 gramos Pistacho

Cómo hacer turrón crocante paso a paso

Colocar dentro de una cacerola el azúcar junto con la glucosa y agua al ras, cocinar hasta llegar a los 145º, 150º C.
Por otro lado, calentar la miel hasta llegar a los 115º C.
Con un batido romper la estructura de las claras y verter primero la miel y luego el azúcar, mezclar con espátula de goma.
Colocar una olla a baño de María, colocar la preparación y cocinar hasta comprobar que no se pegue en los dedos.
Retirar del fuego e incorporar las almendras, las avellanas y los pistachos previamente tostados. Mezclar.
Colocar en la base de un molde rectangular de 25 cm de largo x 10 de ancho papel de ostia, volcar la preparación y tapar con otra capa del papel de ostia.