Volcan de chocolate

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Autor: Sandra
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Más recetas: para invitar, san valentin

Datos de la receta

Normal

Comen 12

Total: 23' = 15' prep. + 8' coc.

Internacional

Ingredientes

250 gr. de chocolate semiamargo de buena calidad
300 gr. de manteca
6 yemas
200 gr. de azúcar
120 gr. de harina
75 gr. de cacao amargo
30 gr. de almidón de maíz
6 claras
Helado de crema americana.
Azúcar impalpable para espolvorear

Cómo hacer Volcan de chocolate

Derretir a bañomaría el chocolate con la manteca. Dejar entibiar.

Aparte, batir las yemas con el azúcar a punto letra (se puede dibujar una letra con el batidor). Agregar el chocolate derretido (chequear que esté tibio, tiene que bajar la temperatura) y mezclar con movimientos envolventes.

Por otro lado, tamizar la harina, el almidón de maíz y el cacao y sumarlos a la preparación anterior.

Batir las claras a nieve, e incorporarlas con movimientos envolventes. Con esta preparación, llenar las 3/4 partes de flaneritas individuales y cocinar en horno fuerte (200°) durante 8 minutos.

Desmoldarlos y servirlos calientes con helado de crema americana y espolvoreados con azúcar impalpable.