Volcan de chocolate

Name: Volcan de chocolate
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 gr. de chocolate semiamargo de buena calidad; 300 gr. de manteca; 6 yemas; 200 gr. de azúcar; 120 gr. de harina; 75 gr. de cacao amargo; 30 gr. de almidón de maíz; 6 claras; Helado de crema americana.; Azúcar impalpable para espolvorear

Enviada por Sandra · 25 de octubre de 2011

Tiempo total: 23 min
Preparación: 15 min
Cocción: 8 min
Raciones: 12
Dificultad: Media
Valoración: 4,9 / 5 9 votos

Ingredientes para 12 raciones

Raciones 12

250 gramos Chocolate semiamargo de buena calidad
300 gramos Mantequilla
6 Yema de huevo
200 gramos Azúcar
120 gramos Harina
75 gramos Cacao amargo
30 gramos Almidón de maíz
6 Clara de huevo
Nata líquida Helado americana
Azúcar glas para espolvorear

Cómo hacer volcan de chocolate paso a paso

Derretir a bañomaría el chocolate con la manteca. Dejar entibiar.
Aparte, batir las yemas con el azúcar a punto letra (se puede dibujar una letra con el batidor). Agregar el chocolate derretido (chequear que esté tibio, tiene que bajar la temperatura) y mezclar con movimientos envolventes.
Por otro lado, tamizar la harina, el almidón de maíz y el cacao y sumarlos a la preparación anterior.
Batir las claras a nieve, e incorporarlas con movimientos envolventes. Con esta preparación, llenar las 3/4 partes de flaneritas individuales y cocinar en horno fuerte (200°) durante 8 minutos.
Desmoldarlos y servirlos calientes con helado de crema americana y espolvoreados con azúcar impalpable.