Recetas de Carnes Segundos
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Extender los escalopes sobre una tabla, recortar los bordes y golpearlos para darles forma rectangular. Sazonarlos con sal y pimienta a gusto. Disponer sobre cada escalope una rebanada de panceta ahumada. [+]
Preparar los escalopes recortándolos para que queden parejos. Extenderlos sobre la mesa. Disponer encima un poco de panceta y una lámina de queso. Doblarlos arrollándolos y cerrarlos con un palillo. [+]
Hervir el repollo hasta que las hojas externas pierdan su rigidez. Escurrirlo. Mezclar la carne picada con la miga de pan exprimida y desmenuzada, el ajo, sal, pimienta y huevo. Elegir ocho hojas grandes y [+]
Saltear el cerdo en aceite; cuando esté dorado agregarle la cebolla y los ajos picados y freírlos. Incorporar los tomates pelados y sin semillas cortados en gajos, luego las habas hervidas y los [+]
Mezclar en un tazón la carne picada junto con el perejil, el queso y pan rallados el puré de tomates y los huevos. Formar los albondigones, agregando 1 cda. de fécula de maíz si resultara una masa muy [+]
Pelar calabaza, retirar las semillas y cortar la pulpa en trozos de unos 3 cm. Llevar a ebullición 1,5 litros de agua salada, verter en la harina de maíz y cocinar la polenta (unos 45 minutos), [+]
Picar los tomates, las almendras peladas y una ramita de tomillo; mezclar con el queso parmesano, el pan remojado en leche y escurrido, el huevo, sal y pimienta. Abrir la silla de conejo, acomodando [+]
Remojar las ciruelas durante 15 minutos en un recipiente con agua tibia; transcurrido el tiempo, descaroarlas y cortarlas por la mitad. Limpiar los higos y cortarlos al medio; lavar y picar la salvia; [+]
Cortar las rebanadas de pan con un cortapastas redondo para que tengan más o menos el diámetro de los medallones de carne; freír el pan de ambos lados en 50 gr. de mantequilla y mantenerlas calientes. [+]
Freír en una sartén la mirepoix de verduras, añadir una cucharada de pasta de tomate, desglasar con vino tinto, añadir el tomillo y el romero, revolviendo bien para integrar los sabores. Volcar todo en [+]
Colocar las verduras bien limpias y lavadas junto con las hierbas, en una olla con agua fría y llevar a ebullición. Cuando el caldo de verduras comience a hervir nuevamente, agregar la carne a la que se [+]
Para preparar la masa, poner la harina sobre la mesada en forma de corona. Colocar en el centro la mantequilla, huevos, sal y una taza de agua. Unir con los dedos los ingredientes del centro e incorporar [+]
Brochetas de pollo y lomo
Gratin de carne y tomates
Churrasquitos de bondiola adobados
Lomo con hongos y vegetales
Chivito adobado
Ternera al curry
Hamburguesas a la alemana
Redondo a la leche con flores de hino...
Cerdo, manzanas y clavo de olor
Costillas de cerdo a la belga