Recetas de Carnes Segundos
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Preparación: Limpiar la pierna de cordero y picar su carne.En un bowl, colocar la carne de corder junto con la salchicha picada, los huevos, pimienta molida, el pan mojado en la leche, el ajo y el perejil [+]
Cortar en juliana zuchinis, zanahorias, morrón rojo y blanco de puerro. Cortar en titiras el lomo. Pelar las batatas y cortarlas finas. Freír en abundante aceite las batatas, salpimentar y reservar. [+]
Cortar el lomo en 4 medallones gruesos. En una sartén, dorar los medllones con un poco de manteca y terminar la cocción en el horno hasta el punto deseado.Picar el echalotte y rehogar en la manteca 1 [+]
Quitarle las semillas a los tomates y cortar en cubitos.Preparar una polenta espesa con la leche y 2 cucharadas de manteca, salpimentar y colocar en una fuente enmantecada. Dejar enfriar y cortar en [+]
Cortar el cordero (sin grasa) en tiritas, las aceitunas en rodajas, las cebollas en aros y el tomate (sin semillas) en cubitos. Saltear el cordero y los champiñones, agregar las aceitunas y los cubitos de [+]
Cortar la panceta en 2 fetas gruesas.Hervir agua en una ollita, agregar la molleja y sacarla cuando el agua de un segundo hervor.Quitarle toda la grasa y cortar en cubos, lo mismo con al lomo y la panceta. [+]
Cortar la carne en tiras, filetear los champiñones y cortar las cebollas en medios aros. Sellar la carne en una sartén, agregar los champiñones y la cebolla y seguir la cocción. Deglasar mojando con el [+]
Calentar la manteca con el aceite en una sartén, agregar la cebolla y el ajo (previamente piados) y ablandar. Añadir la salsa de tomate, la miel, el vinagre y la salsa inglesa. Cocer (a fuego lento) [+]
Saltear los lomos vuelta y vuelta y retirarlos de la sartén, sacando el excedente de grasa. Colocar la pimienta verde y tostarla; agregar el caldo frío y el laurel, volver a colocar los tournedos y la [+]
Cortar la zanahoria en juliana, tornear los zuchinis.Saltear las costillitas en aceite de oliva.Filetear las echalotes, picar el ajo, cicelar las cebollas y dorar; agregar las costillitas y el vino blanco [+]
Poner en una sartén 3 cucharadas de aceite, dejar calentar y dorar la carne de cerdo vuelta y vuelta. Retirar, y en el aceite que quedó, saltear las setas.Añadir la harina, luego el vino blanco y la [+]
Preparación: El lomo debe ser bien fino, largo y sin nervios o grasa. Mojar el trapo de algodón y cubrirlo con un kilo de sal; colocar el lomo en el centro, y cubrirlo con el resto de la sal. [+]
Escalopes al vino
Ternera a la holandesa
Guisado al coñac
Saltimbocca con espinacas
Cordero al vino blanco
Kebab con berenjenas
Brochetas de lomo con sésamo
Roti de cerdo con canela
Escalopes con legumbres y crema de ho...
Moussaka