Costillitas de cerdo a la charcutiere
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Datos de la receta
Ingredientes
4 costillitas de cerdo
Aceite
3 echalotes
2 dientes de ajo
1 cebolla
100 cm3 de vino blanco
100 cm3 de caldo
1/2 frasco de pepinillos
Perejil
Mostaza
2 zuchinis torneados
Aceite de oliva
2 zanahorias cortadas en juliana
Sal
Pimienta
Cómo hacer Costillitas de cerdo a la charcutiere
Cortar la zanahoria en juliana, tornear los zuchinis.
Saltear las costillitas en aceite de oliva.
Filetear las echalotes, picar el ajo, cicelar las cebollas y dorar; agregar las costillitas y el vino blanco (la preparación deberá reducirse a la mitad), luego, agregar el caldo y cocinar 5 minutos más.
Colocar los pepinos (previamente fileteados) y el perejil (previamente picado), salpimentar e incorporar la mostaza.
Blanquear 1 minuto los zuchinis y saltearlos con aceite de oliva, sal, pimienta y curry, hacer lo mismo con las zanahorias (pero sin blanquear).
Servir las costillitas, acompañadas de la guarnición de zucchini.
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