Costillitas de cerdo a la charcutiere

Name: Costillitas de cerdo a la charcutiere
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Bolivia
Ingredients: 4 costillitas de cerdo; Aceite; 3 echalotes; 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 100 cm3 de vino blanco; 100 cm3 de caldo; 0.5 frasco de pepinillos; Perejil; Mostaza; 2 zuchinis torneados; Aceite de oliva; 2 zanahorias cortadas en juliana; Sal; Pimienta

Enviada por Maggie · 26 de diciembre de 2006

Tiempo total: 1 h 20 min
Preparación: 30 min
Cocción: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,7 / 5 6 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

4 Cerdo costillitas
Aceite
3 Chalota
2 dientes Ajos
1 Cebolla
100 mililitros Vino blanco
100 mililitros Caldo
½ 0.5 frasco de pepinillos frasco de pepinillos
Perejil
Mostaza
2 Calabacín torneados
Aceite de oliva
2 Zanahoria cortadas en juliana
Sal
Pimienta

Cómo hacer costillitas de cerdo a la charcutiere paso a paso

Cortar la zanahoria en juliana, tornear los zuchinis.
Saltear las costillitas en aceite de oliva.
Filetear las echalotes, picar el ajo, cicelar las cebollas y dorar; agregar las costillitas y el vino blanco (la preparación deberá reducirse a la mitad), luego, agregar el caldo y cocinar 5 minutos más.
Colocar los pepinos (previamente fileteados) y el perejil (previamente picado), salpimentar e incorporar la mostaza.
Blanquear 1 minuto los zuchinis y saltearlos con aceite de oliva, sal, pimienta y curry, hacer lo mismo con las zanahorias (pero sin blanquear).
Servir las costillitas, acompañadas de la guarnición de zucchini.