Ternera con pasas

Name: Ternera con pasas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 y 0.5 kg. de carne de tapa de asado; 100 gr. de panceta ahumada; Sal; Pimienta; 0.5 cebolla; 50 gr. de mantequilla; 2 cdas. de aceite; 1 vaso de vino blanco; 1 vaso de oporto; 100 gr. de pasas uva de Esmirna; 6 tomates maduros; 6 rebanadas de pan tostado; Guisantes salteados en mantequilla

Enviada por Sandra · 27 de mayo de 2014

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 1 h 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 ½ kilogramos Carne de tapa de asado
100 gramos Panceta ahumada
Sal
Pimienta
½ Cebolla
50 gramos Mantequilla
2 cucharadas Aceite
1 vaso Vino blanco
1 vaso 1 vaso de oporto oporto
100 gramos Pasas uva de Esmirna
6 Tomates maduros
6 rebanadas Pan tostado
Guisantes salteados en mantequilla

Cómo hacer ternera con pasas paso a paso

Lave las pasas en agua caliente y póngalas con el oporto hasta que se ablanden.
Salpimiente la carne, póngale por encima las tajadas de panceta y arróllela; átela y dórela en la mantequilla y aceite calientes, con la cebolla y pizca de alguna hierba aromática.
Bañe la carne con el vino blanco y el oporto donde se remojaron las pasas y cueza a hervor suave, sin tapar al principio, durante una hora; añada las pasas y cueza 10 minutos más.
Pase los tomates por agua hirviendo durante unos minutos, pélelos, hágales unos tajos verticales y apriételos para sacar las semillas. Salpimiéntelos y déjelos que terminen de soltar el agua. Luego envuelva cada uno en un liencillo y exprímalos hasta que queden como bolitas.
Saltéelos en mantequilla y ponga cada uno sobre una rebanada de pan de miga tostado y untado con mantequilla, alrededor de la carne, cortada en rodajas. Bañe con la salsa de pasas y sirva con guisantes salteados en mantequilla.