Recetas de Ternera
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Bata los huevos con sal y pimienta; mezcle el queso y el pan rallado fino. Salpimiente los escalopes, páselos por el huevo batido, luego por el queso y pan rallados, haciendo adherir esto bien. Caliente [+]
Extender los escalopes sobre la mesada y poner sobre cada uno un filete de anchoa bien escurrido, un poco de perejil picado y pimienta recién molida. Arrollarlos y sujetarlos con palillos. Pasarlos por [+]
Frotar la carne con sal y pimienta recién molida y espolvorearla con harina. Batir el huevo y pasarlo por la carne con un pincel de cocina, enseguida hacer adherir las nueces picadas. Calentar la [+]
Salar la carne y frotarla con pimentón picante. Untarla apenas con la margarina blanda y dorarla de todos lados en una guisera de teflón. Agregar las verduras cortadas en rodajas, los granos de pimienta [+]
Sumergir la lengua 2 horas en agua con medio pocillo de vinagre. Escurrirla y cocinarla, a fuego lento, 2 horas y media en una cacerola cubierta de agua con la cebolla, la zanahoria y el ramito aromático. [+]
Cortar las verduras en trocitos y cocinarlas en agua salada, por separado. Pasar los tomates por agua hirviendo, sacarles las semillas y cortarlos en tiras. Picar la cebolla y saltearla rápidamente en una [+]
Hacer hervir el caldo con dos cebollas peladas y las hojas de laurel. Agregar el trozo de falda y cocinarla durante una hora o más, hasta que la carne esté tierna. Calentar la margarina en una cacerola y [+]
Elegir 8 hojas de col en perfecto estado, lavarlas y echarlas en el agua salada hirviendo. Agregar también el vinagre, la cebolla y el clavo de olor y el azúcar y cocinar la col hasta que se hagan algo [+]
Golpear los escalopes para darles buena forma y echarles mejorana por encima. Extender sobre cada uno una tajada de bondiola y acomodar en el centro un bastón de queso. Arrollarlos y sujetarlos con [+]
Cortar los tomates por la mitad, retirarles la parte central con las semillas y salpimentarlos. Picar el ajo y bastante perejil y mezclar con una cdta. de aceite. Repartir en los tomates y cocinarlos en [+]
Picar fino las nueces o molerlas. Pelar la cebolla, picarla y rehogarla en la mitad de la mantequilla hasta hacerla transparente. Retirar del fuego y añadir las nueces molidas, el huevo, el jerez y el [+]
Roti aromático
Carne con champiñones
Costillas al jamón
Lomo at vermut con flan de zanahorias
Carne estofada con calabaza
Solomillo a la mostaza
Asado con hierbas
Pan de carne y maíz
Pate de la campagne