Peceto con ciruelas, aceitunas y nueces
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 1 peceto de 1 y 0.5 kg. peceto de 1 y 0 5 kg
- Sal y pimienta, a gusto
- 200 gramos Ciruela pasas tiernizadas
- 3 cucharadas Aceite
- 100 gramos Mantequilla
- 1 hoja Laurel
- ¼ tazas Caldo de verduras y un poco más
- ¼ tazas Vino blanco seco, y un poco más
- 1 taza Aceitunas verdes descarozadas y en tajadas
- 1 taza Nueces trituradas con el palote
- 200 gramos Nata
Cómo hacer peceto con ciruelas, aceitunas y nueces paso a paso
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Quitarle al peceto el cuerito y grasa visible. Sazonarlo con sal y pimienta a gusto.
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Descarozar las ciruelas y mechar el peceto con ellas.
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Calentar el aceite en una cacerola y dorar el peceto de todos lados.
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Desechar el aceite de la cocción y, en su lugar, agregar la mantequilla. Raspar el fondo de cocción mientras la mantequilla se derrite.
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Agregar en la cacerola el laurel y 1/4 de taza de caldo más 1/4 de taza de vino; raspar el fondo de cocción para incorporarlo a la salsa. Seguir cocinando el peceto sobre fuego suave, agregando durante la cocción chorritos de caldo y vino para mantener el mismo volumen de salsa.
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Cuando el peceto esté muy tierno, escurrirlo y cortarlo en tajadas.
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Volver a poner las tajadas en la cacerola; justo momentos antes de servirlo agregar en la cacerola las aceitunas, las nueces y la nata, mezclar bien y servir enseguida, acompañando cada plato con una porción de papas.
