Gulyas

Name: Gulyas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Hungría
Ingredients: 1 kg. de paleta o cuadril de ternera; 1 kg. de cebollas; 1 y 0.5 cda. de pimentón; 1 y 0.5 cda. de extracto de tomate; 0.5 taza de aceite; 1 cda. de vinagre; Pizca de orégano; 4 tazas de harina; 6 cdas. de margarina; 2 tazas de leche; 2 huevos; 50 gr. de mantequilla

Enviada por Sandra · 22 de enero de 2014

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 20 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,5 / 5 4 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 kilogramo 1 kg. de paleta o cuadril de ternera paleta o cuadril de ternera
1 kilogramo Cebolla
1 ½ cucharadas Pimentón
1 ½ cucharadas Concentrado de tomate
½ tazas Aceite
1 cucharada Vinagre
Orégano

Para los "Nockerin"

4 tazas Harina
6 cucharadas Margarina
2 tazas Leche
2 Huevo
50 gramos Mantequilla

Cómo hacer gulyas paso a paso

Corte las cebollas en rodajas y fríalas en el aceite hasta que empiecen a tomar color; añada el pimentón (el picante o paprika es el indicado) y revuelva rápidamente para que no se queme.
Añada luego la carne cortada en cubos y saltéela a fuego fuerte, pero no la deje dorar mucho. Incorpore el extracto disuelto en unas cdas. de agua caliente, una cdta. de sal, el vinagre y orégano.
Deje soltar el hervor, baje la llama al mínimo, tape el recipiente y cueza hasta que la carne esté tierna, agregando algunas cdas. de agua si fuera necesario; la salsa resulta untuosa sin el agregado de harina.
Sirva el "gulyas" con los típicos "nockerin"; la masa se prepara con los ingredientes indicados y se deja caer en agua salada hirviendo en trocitos sacados con una cucharita pasada cada vez por agua caliente.