Caldo de verduras casero en crema y polvo

Estas son dos recetas para crear caldos vegetales sanos y sabrosos, en polvo y crema.

La primera receta sirve para preparar caldo vegetal granulado, para conservar y utilizar cuando sea necesario. Ingredientes:

150 gr. de apio
150 gr. de zanahorias
150 gr. de cebolla
100 gr. de tomates
100 gr. de calabacín
150 gr. de patatas
5 gr. de albahaca
5 gr. de romero
5 gr. de salvia
1 diente de ajo
150 gramos de sal integral

Picar finamente todos los ingredientes y proceder con el secado utilizando un secador o ponerlos en un horno de convección a 60 grados y retirar cuando las verduras estén completamente deshidratadas.
Mezclar todos los ingredientes y guardar en un frasco de vidrio en la nevera: duran mucho tiempo.

Caldo vegetal en crema

Esta es la variante cremosa de nuestro caldo vegetal, que utiliza también, otros ingredientes.

200 gr. de apio
2 zanahorias grandes
1 cebolla picada
1 calabacín, cortado en trozos
1 diente de ajo
50 gr. de champiñones frescos
1 hoja de laurel
5 gr. de albahaca
5 gr. de romero
5 gr. de salvia
20 gr. de perejil
1 cucharada de aceite de oliva
150 gr. de sal integral

Lave bien las verduras, picarlas y colocarlas en una sartén con sal, especias y aceite.
Tapar deja hervir durante 20 minutos.
No agregue agua, la sal hará salir el líquido de las hortalizas. Gire ocasionalmente.
Una vez todo cocido, retirar la salvia y licuar todo, a fin de tener una crema espesa.
Vierta la mezcla en frascos de vidrio y deje enfriar.
Guarde en el refrigerador por hasta 6 meses.