Cómo combatir la anemia con la alimentación

Cuando sufrimos de anemia, el nivel de hemoglobina en la sangre (una proteína de los glóbulos rojos) cae por debajo de los niveles normales, causando una sensación insoportable de agotamiento que no podemos superar. El verdadero culpable de este estado físico es, de hecho, el hierro, un mineral que se encuentra en pequeñas cantidades en el organismo (5.3 gramos), que ayuda en el desarrollo normal de las funciones fisiológicas.

Para qué sirve el hierro?

- Es esencial para la producción de los glóbulos rojos de la sangre y permite la respiración transportando el oxígeno de los pulmones a todos los tejidos del cuerpo.

- Juega un papel importante en la producción de anticuerpos y participa en los mecanismos de defensa contra las infecciones.

- Está involucrado en la transmisión de los impulsos nerviosos y en los procesos de aprendizaje.

- Por último, ayuda al organismo a producir vitamina A.

Nuestro organismo, para evitar caer en un estado de anemia, necesita hierro y, a menudo, la mayoría de las dietas no proporcionan una suficiente cantidad. Por eso es recomendable mantener una dieta equilibrada y adecuada, capaz de proporcionar todo el hierro que necesitamos.

¿Cuáles son los alimentos ricos en hierro?

No es difícil encontrar alimentos ricos en hierro: carnes rojas, legumbres, huevos, espinacas, alcachofas, pescado. El problema es que el cuerpo no absorbe todo el contenido de hierro presente en los diferentes alimentos. En la carne, los pescados y otros productos de origen animal, está presente en una forma química particular, llamada hierro "hemo", que es bien absorbido (más o menos en la medida del 20%). En los vegetales, en cambio, el hierro está en una forma química diferente, cuya absorción es menor y está influenciada por varios factores.

Sin embargo, es importante que en cualquier dieta las fuentes de hierro estén bien balanceadas y equilibradas, alternando las mejores fuentes tanto animales como vegetales.