El ABC del whisk(e)y

El whisky (nombre preferido por los escoceses, canadienses y japoneses) o whiskey (en los Estados Unidos e Irlanda) es una bebida alcohólica obtenida del destilado de cereales malteados fermentados, envejecido en barricas de madera.

Bourbon (Kentucky), Rye (de centeno y hecho en los EE.UU.) y el escocés (Escocia) son distintos tipos de whisky, pero las diferencias en este destilado son muchas y se refieren al tipo de cereal utilizado, al lugar donde se destila, a los años de añejamiento y al tipo de barril usado en el añejamiento

También hay varios subtipos de whisky

Los single malt se crean con un mix de whiskys destilados en la misma destilería y están marcados con la edad de envejecimiento del whisky más joven.

Single cask: son whiskys individuales de barril se embotellan en su totalidad de un solo barril

El whisky blended se crea con una mezcla (blend) del mismo tipo de whisky, por lo general de malta

Cómo se bebe

Puro: a temperatura ambiente, así como el productor lo creó. Aunque la lógica detrás de esta elección parece estricta, esta es la forma más auéntuica para degustar un whisky. El alcohol, 40 volúmenes o más , adormece las papilas gustativas.

Con agua: es la mejor manera de probarlo. Primero tomar un sorbo de whisky puro y luego añadir un poco de agua y continuar al gusto. Si las papilaas gustativas se anestesian añadir un poco de agua que debe ser estrictamente de botella, no del grifo (el cloro arruinaria la degustación).

Cómo se degusta

Con hielo: este método es muy popular, pero esconde dos trampas. Por lo general, el hielo está hecho con agua del grifo, que, como ya hemos visto, no es bueno. El hielo continúa derritiendo, diluyendose en la medida de whisky. Para superar este problema, se puede hacer hielo con agua mineral y retirar del cubo del vaso en el momento adecuado.

En cócteles: en el caso sse utilizan sólo whiskys de medio valor, ciertamente no es aconsejable uilizar aunque sea sólo una gota de una botella preciada en un coctel. Prohibidisimo mezclarlo con cola.

Maduración:

El whisky se añeja en barriles, generalmente de roble, a partir de un mínimo de dos y un máximo de veinte años. Los barriles también tienen edades, desde 80 a 100 años, ya han sido utilizados para la producción de bourbon y jerez y pueden ser de roble europeo o americano.

La "cuota del ángel", la parte asignada a los ángeles, es el whisky que se evapora de los barriles de madera durante la maduración, por lo general alrededor de 1-2% por año del barril. Un whisky con una alta cuota de ángel envejece antes: el whisky Amrut indio tiene un registro de cuota de ángel, del 12,5%, y está listo en el cuarto año

Cada país tiene sus propias reglas y regulaciones para la producción de whisky. Esto también significa que en Japón es ahora posible producir un whisky "Scotch", siguiendo las especificaciones, que en términos de calidad a menudo han demostrado ser superiores a los escoceses

Invertir en whisky:

Si se es apasionado de los destilados pero también de las ganancias, conviene posponer la apertura de la botella. El Whisky Highland Investment Grade Scotch Index afirma que poseer una botella de un ópimo single malt ha generado un aumento de 440% en seis años (2008-2014), frente a un aumento del 53% del oro. Una tendencia de los coleccionistas y de las subastas de las mejores de maltas mas preciadas en Asia, que promete difundirse en Occidente y que durará por los próximos diez años.