Tendencias 2015

Al consumidor moderno le encanta cocinar y le encanta la comida sana y sabrosa. Aprecia las nuevas combinaciones de alimentos, pero también las viejas tradiciones, como una receta para preparar mermelada.

Esto es lo que surge del Food Reporter 2015, que distingue cuatro desarrollos diferentes en la sector alimentario. Las cuatro tendencias, comida híbrida, salud suave, maridaje y hágalo usted mismo, caracterizan la cultura culinaria y cambian nuestra vida diaria .

Tendencias en la cocina para 2015

Comida híbrida

Híbrido significa amalgamar, mezclar, combinar alimentos, incluso de sabor contrastantes. Todo está permitido: combinar frutas y verduras, pescados y carnes, dulces y salados, fríos y calientes, especias asiáticas y especialidades europeas. También nuevas marcas, como Cronut, un cruce entre croissants y donuts (foto). Los límites entre restaurante, supermercado y experiencia de compras se combinan con clases de alimentación y cocina.

Salud suave

El enfoque saludable hacia la comida ha cambiado en los últimos años: la comida debe ser saludable, pero sobre todo agradable (Salud Suave). No se trata de prohibir productos "poco saludables", sino centrarse en una dieta balanceada con muchas frutas, verduras y cereales. El boom de la cocina vegana y vegetariana es una expresión de este desarrollo, que surge debido a productos completamente nuevos.

Maridaje

La combinación de diferentes alimentos y sabores (Maridaje) se basa en el análisis científico de los sabores. El resultado: cuanto más concuerden los aromas principales, mejor combinarán los alimentos. Una combinación ideal, por ejemplo, es un postre agridulce a base de acedera, pistachos, té verde y albahaca.

Hágalo usted mismo

El cultivo de frutas y verduras en el propio jardín, hornear pan y hacer mermelada; cada vez más y más personas aprecian las cosas hechas en la casa. Los consumidores están buscando aventuras culinarias libres de aditivos y saborizantes artificiales, saborean la autoproducción y la consideran una distracción a la ajetreada vida cotidiana. Esta tendencia es también una expresión de la pérdida de confianza en la industria alimentaria y el deseo de autosuficiencia.