Un pastel de calabaza... transparente

Es la sensación del momento: un pastel de calabaza transparente que se ha viralizado en la web. ¿Pero qué es y a quién se debe su creación? Si estás cansado del habitual pumpkin pie, te parecerá interesante este nuevo e increíble postre.

Creado por el equipo del Alinea Restaurant dirigido por el chef Simon Davies, el pastel de calabaza transparente se presenta a la vista como un pastel con una base de masa brisè y un relleno singular: la característica que lo hace diferente, y que inmediatamente salta a la vista, es el hecho de ser completamente transparente.

El Chef Davies, el primero en haberlo publicado en Instagram en septiembre pasado, describe el relleno como "Un destilado de calabaza, canela, jengibre y salvia". Pero no imagines la gelatina habitual, la consistencia es aún menos firme: se derrite en la boca.

El restaurante Alinea, un restaurante de tres estrellas Michelin ubicado en Chicago, no niega su reputación como defensor de la cocina de vanguardia y, incluso en este caso, nos sorprende con una versión de la clásica tarta otoñal de calabaza que difiere claramente de la tradicional.