Cerdo agridulce aromático
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 Lomo de cerdo deshuesado de 1 500 kg
- 100 gramos Mantequilla
- 1 ½ gramos Albaricoques
- 6 cucharadas Vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
- Jengibre
- Tomillo
- Laurel
- Salvia
Salsa tabasco
Cómo hacer cerdo agridulce aromático paso a paso
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Espolvorear el trozo de cerdo con el jengibre en polvo. Ponerlo sobre la rejilla en una asadera para horno. Llevar a horno caliente durante media hora.
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Hacer escurrir la grasa que soltó la carne, retirar la rejilla y apoyar la carne directamente en la asadera; untarla con mantequilla, sal, pimienta y media a una cdta. de café de salsa tabasco.
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Hacer hervir el vinagre con los clavos de olor, 2 hojas de laurel, 2 briznas de tomillo, 2 de salvia, 1 bastón de canela y 3 cdtas. de café de azúcar, durante 15 minutos.
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Colar el vinagre aromatizado y echar 3 o 4 cdas. sobre la carne que se está horneando. Cocinarla una hora más a horno moderado.
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Mientras tanto cortar los albaricoques, lavados, en mitades, retirando el carozo. Calentar el resto de la mantequilla y dorar en ella los albaricoques, con un poco de pimienta recién molida por encima y espolvoreados con poca azúcar.
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Servir el cerdo cortado en rodajas, con los albaricoques alrededor, todo rociado con sus jugos de cocción,
