Cerdo agridulce aromático

Cómo hacer Cerdo agridulce aromático

Espolvorear el trozo de cerdo con el jengibre en polvo. Ponerlo sobre la rejilla en una asadera para horno. Llevar a horno caliente durante media hora.

Hacer escurrir la grasa que soltó la carne, retirar la rejilla y apoyar la carne directamente en la asadera; untarla con mantequilla, sal, pimienta y media a una cdta. de café de salsa tabasco.

Hacer hervir el vinagre con los clavos de olor, 2 hojas de laurel, 2 briznas de tomillo, 2 de salvia, 1 bastón de canela y 3 cdtas. de café de azúcar, durante 15 minutos.

Colar el vinagre aromatizado y echar 3 o 4 cdas. sobre la carne que se está horneando. Cocinarla una hora más a horno moderado.

Mientras tanto cortar los albaricoques, lavados, en mitades, retirando el carozo. Calentar el resto de la mantequilla y dorar en ella los albaricoques, con un poco de pimienta recién molida por encima y espolvoreados con poca azúcar.

Servir el cerdo cortado en rodajas, con los albaricoques alrededor, todo rociado con sus jugos de cocción,