Roast beef a la sal

Cómo hacer Roast beef a la sal

Espolvorear la carne con sal fina y pimienta al gusto y dorar en una sartén antiadherente durante unos 3 minutos por lado con un par de cucharadas de aceite, apagar la llama y dejar enfriar.

Condimentar la carne con el perejil picado, las agujas de romero y el tomillo.

Batir la clara de huevo, verterla sobre la sal gruesa y revolver: esta característica permitirá que la sal permanezca adherida a la carne durante la cocción.

Espolvorear el fondo de un molde para hornear con una fina capa de sal gruesa, acomodar el roast beef dorado y cubrirlo totalmente con la sal restante.

Colocar la bandeja en el horno a 200 ° C durante unos 40 minutos, después de lo cual hay que dejar descansar la preparación durante otros 15 minutos.

En este punto retirar del horno y romper la costra de sal, pasar la carne a un plato de servir y cortarla en rodajas.

Consejo: La cocción de la carne asada con la sal puede depender del tipo de horno que posee: puede tomar hasta 45 minutos. Si se quiere la carne más compacta, se puede atar con hilo de cocina.