Roast beef a la sal
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo 1 kg. de roast beef roast beef
- 2 kilogramos Sal gruesa
- Sal fina
- 3 cucharaditas Perejil picado
- 2 ramas Romero
- 2 ramas Tomillo
- 1 Clara de huevo
- 3 cucharadas Aceite de oliva
- Pimienta
Cómo hacer roast beef a la sal paso a paso
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Espolvorear la carne con sal fina y pimienta al gusto y dorar en una sartén antiadherente durante unos 3 minutos por lado con un par de cucharadas de aceite, apagar la llama y dejar enfriar.
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Condimentar la carne con el perejil picado, las agujas de romero y el tomillo.
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Batir la clara de huevo, verterla sobre la sal gruesa y revolver: esta característica permitirá que la sal permanezca adherida a la carne durante la cocción.
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Espolvorear el fondo de un molde para hornear con una fina capa de sal gruesa, acomodar el roast beef dorado y cubrirlo totalmente con la sal restante.
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Colocar la bandeja en el horno a 200 ° C durante unos 40 minutos, después de lo cual hay que dejar descansar la preparación durante otros 15 minutos.
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En este punto retirar del horno y romper la costra de sal, pasar la carne a un plato de servir y cortarla en rodajas.
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Consejo: La cocción de la carne asada con la sal puede depender del tipo de horno que posee: puede tomar hasta 45 minutos. Si se quiere la carne más compacta, se puede atar con hilo de cocina.
