Rollito de berenjenas con arroz y sardinas
Enviada por Sandra ·
Puede presentarlas a temperatura ambiente o calentarlas en el horno.
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Berenjena
- 1 lata Sardina 180 gr
- 3 Huevo duros
- 1 taza Arroz
- 1 cucharada Perejil picado
- 100 gramos Queso crema
- 2 cucharadas Zumo de limón
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- Sal y pimienta
Para la salsa de pimientos morrones
- 2 Pimiento morrones asados
- 4 cucharadas Aceite
- Sal y pimienta
- Albahaca fresca
Cómo hacer rollito de berenjenas con arroz y sardinas paso a paso
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Corte las berenjenas a lo largo en finas láminas. Píntelas con aceite y gríllelas de ambos lados.
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Cocine el arroz en abundante agua y cuele.
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Mezcle el arroz hervido con los huevos duros rallados, el perejil picado, el queso crema y las sardinas. Condimente con sal, pimienta y jugo de limón.
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Coloque una porción del relleno sobre un extremo de las láminas de berenjenas y arrolle. Repita la operación hasta terminar. Sirva con salsa de morrones y hojas de albahaca.
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Para la salsa de morrones: ase los morrones. Retíreles la piel y las semillas. Procéselos junto con aceite de oliva, sal y pimienta, hasta obtener un puré.
