Arroz al horno con tomate y mozzarella

Cómo hacer Arroz al horno con tomate y mozzarella

Picar la cebolla con la ayuda de un mixer, hasta obtener una crema, luego colocarla en una sartén con el aceite.

Freír la cebolla aproximadamente 1 minuto y agregar el puré de tomates y la albahaca.
Cocinar la salsa de tomate a fuego medio durante 5 a 6 minutos. Finalmente agregar la sal.

Si no se utiliza el arroz del día anterior, cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante un máximo de 3 minutos. Escurrir al dente, agregar la mitad de la salsa y mezclar.

Dejar enfriar, agregar el queso rallado, revolver, agregar más albahaca y finalmente más salsa de tomate.

También se puede agregar más sal a gusto.

Finalmente, mezclar con el arroz la mozzarella cortada en cubos y perfectamente escurrida (reservando 2 cucharadas).

En una fuente para hornear, colocar 1 cucharada de salsa, distribuirla bien por el fondo y los bordes, agregar el arroz, aplanar bien, verter 1 cucharada de salsa diluida con 2 cucharadas de agua sobre la superficie.

Agregar al arroz la mozzarella reservada y cortada en cubos muy pequeños.

Cocinar el arroz en el horno a 180° durante 15-20 minutos, luego elevar a 200° y dejar cocer gratinando durante otros 10 minutos.