Arroz al horno con tomate y mozzarella
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 320 gramos Arroz para risotto o arroz del día anterior
- 750 mililitros Concentrado de tomate
- 350 gramos Mozzarella bien escurrida
- 4 cucharadas Queso parmesano
- ½ Cebolla
- 3 cucharadas Aceite
- Sal
- Albahaca fresca
Cómo hacer arroz al horno con tomate y mozzarella paso a paso
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Picar la cebolla con la ayuda de un mixer, hasta obtener una crema, luego colocarla en una sartén con el aceite.
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Freír la cebolla aproximadamente 1 minuto y agregar el puré de tomates y la albahaca.
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Cocinar la salsa de tomate a fuego medio durante 5 a 6 minutos. Finalmente agregar la sal.
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Si no se utiliza el arroz del día anterior, cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal durante un máximo de 3 minutos. Escurrir al dente, agregar la mitad de la salsa y mezclar.
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Dejar enfriar, agregar el queso rallado, revolver, agregar más albahaca y finalmente más salsa de tomate.
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También se puede agregar más sal a gusto.
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Finalmente, mezclar con el arroz la mozzarella cortada en cubos y perfectamente escurrida (reservando 2 cucharadas).
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En una fuente para hornear, colocar 1 cucharada de salsa, distribuirla bien por el fondo y los bordes, agregar el arroz, aplanar bien, verter 1 cucharada de salsa diluida con 2 cucharadas de agua sobre la superficie.
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Agregar al arroz la mozzarella reservada y cortada en cubos muy pequeños.
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Cocinar el arroz en el horno a 180° durante 15-20 minutos, luego elevar a 200° y dejar cocer gratinando durante otros 10 minutos.
