Ensalada mediterránea de arroz
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 200 gramos Arroz largo fino
- 100 gramos Berenjena
- 200 gramos Tomates perita pelados cortados en cubos
- 50 gramos Aceitunas verdes sin carozo
- 200 gramos Mozzarella en cubos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Albahaca fresca
Cómo hacer ensalada mediterránea de arroz paso a paso
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Tapice un recipiente con aceite de diva y allí saltee el arroz. Luego agregue abundante agua hirviendo. Sale, cocine, retire, cuele y coloque sobre placa separada para que seque.
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Pele las berenjenas, rebánelas a lo largo, déjelas en agua con sal por 30 minutos, enjuague bien y seque. Coloque sobre placa antiadherente y lleve a horno muy suave para que se cocinen. Deberán quedar blancas o ligeramente doradas, secas por fuera y tiernas por dentro.
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Finalmente córtelas en cubos y descaroce las aceitunas. Junte todos los ingredientes menos la albahaca.
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Tome un plato por cada comensal, tapícelo con las hojas de albahaca, distribuya encima equitativamente la ensalada, rocíe con aceite de oliva, salpimiente a gusto.
