Ñoquis a la parmesana con berenjenas y muzzarella

Ñoquis a la parmesana con berenjenas y muzzarella

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

400 gr. de ñoquis de patata
1 berenjena grande
250 gr. de puré de tomate o salsa de tomate
200 gr. de mozzarella
200 gr. de Salsa bechamel
Queso parmesano
1 diente de ajo
Albahaca
Harina
Perejil
Aceite de oliva v. e.
Sal

Cómo hacer Ñoquis a la parmesana con berenjenas y muzzarella

Lavar y cortar la berenjena en rodajas, pasarlas por harina y freírlas en aceite de oliva virgen extra, escurrirlas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

En una sartén, dorar un diente de ajo, agregar el tomate, la sal, la albahaca y dejar que la sazone por unos minutos.

Preparar la Salsa bechamel y reservar.

Cocinar los ñoquis en abundante agua salada, escurrirlos y colocarlos en un recipiente, agregar una porción de la salsa, un poco de queso parmesano y mezclar.

En una fuente para hornear, verter un cucharón de salsa y bechamel, poner la mitad de los , las rebanadas de berenjena, la mozzarella y cubrir con más salsa y bechamel, volver a poner los ñoquis, luego las rebanadas de berenjena, salsa, bechamel y un abundante rocío de queso parmesano.

Llevar al horno a 200 ° durante 15 minutos, aproximadamente, dependiendo de cada horno

Variante: también se puede preparar este plato con calabacines u otras verduras al gusto.

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