Ñoquis a la parmesana con berenjenas y muzzarella
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 400 gramos Patatas ñoquis
- 1 Berenjena grande
- 250 gramos Concentrado de tomate o salsa de tomate
- 200 gramos Mozzarella
- 200 gramos Salsa bechamel
- Queso parmesano
- 1 diente Ajos
- Albahaca
- Harina
- Perejil
- Aceite de oliva v. e
- Sal
Cómo hacer ñoquis a la parmesana con berenjenas y muzzarella paso a paso
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Lavar y cortar la berenjena en rodajas, pasarlas por harina y freírlas en aceite de oliva virgen extra, escurrirlas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
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En una sartén, dorar un diente de ajo, agregar el tomate, la sal, la albahaca y dejar que la salsa sazone por unos minutos. Preparar la Salsa bechamel y reservar.
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Cocinar los ñoquis en abundante agua salada, escurrirlos y colocarlos en un recipiente, agregar una porción de la salsa, un poco de queso parmesano y mezclar.
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En una fuente para hornear, verter un cucharón de salsa y bechamel, poner la mitad de los ñoquis, las rebanadas de berenjena, la mozzarella y cubrir con más salsa y bechamel, volver a poner los ñoquis, luego las rebanadas de berenjena, salsa, bechamel y un abundante rocío de queso parmesano.
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Llevar al horno a 200 ° durante 15 minutos, aproximadamente, dependiendo de cada horno
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Variante: también se puede preparar este plato con calabacines u otras verduras al gusto.
