Pastel de arroz con berenjenas a la pizzaiola
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 200 gramos Arroz (se recomienda Arborio para esta receta)
- 200 gramos Salsa de tomate
- 1 Cebolla pequeña
- 100 gramos Queso parmesano
- 1 Berenjena
- 200 gramos Mozzarella
- 100 gramos Pan rallado
- Aceite de oliva v. e
- Sal
- Orégano
Cómo hacer pastel de arroz con berenjenas a la pizzaiola paso a paso
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Preparar la salsa de tomate. En una cacerola poner un poco de aceite con la cebolla picada y cuando esté dorada, agregar el puré de tomates, una pizca de sal y el orégano, dejar que la salsa sazone durante unos diez minutos. Retirar y reservar en un bol aproximadamente la mitad de la salsa.
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Verter el arroz en la salsa que quedó en la olla y agregar agua para cubrirlo, cocinar el arroz, revolver constantemente y, si es necesario, ajustar de sal.
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Una vez que el arroz esté cocido, agregar la mitad del queso parmesano y la mitad del pan rallado, mezclar y dejar que se enfríe.
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Mientras tanto, cortar las berenjena en láminas y asarlas a la parrilla, también pueden cocinarse en un horno estático a 180 ° durante aproximadamente 10/12 minutos.
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Aceitar y rociar el molde de torta con pan rallado y verter la mitad del arroz en el fondo, compactarlo con una cuchara y poner las rodajas de mozzarella sobre el arroz, luego las berenjenas; sobre las berenjenas poner la salsa reservada, otro poco de mozzarella, y cubrir con el arroz restante.
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Agregar el queso parmesano restante sobre la superficie y cocinar la torta de arroz en un horno precalentado, en modo estático a 180 ° durante aproximadamente 25 minutos.
