Rollos de cerezas y frutos secos

Cómo hacer rollos de cerezas y frutos secos paso a paso

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   Después de haber enjuagado bien las cerezas, cortarles el pecíolo y luego el núcleo interior con la ayuda de un cúter afiladfo. Cocinar en una cacerola junto con 60 g de azúcar, brandy y alrededor de ½ taza de agua. Cuando estén casi completamente reducidas a pulpa, agregar la fécula de patata y mezclar todo.

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   Volver la cacerola al fuego y cocinar, mezclándo todo el tiempo y manteniendo la llama baja. La preparación estará lista cuando llegue a ua consistencia cremosa. a continuación, retirar la crema del fuego y dejar que se enfríe.

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   Ahora hacer la base de la masa bizcocho del cual se harán los rollos.

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   Batir enérgicamente con huevos 150 gr. de azúcar en un bol: se deberá obtener una espuma suave y blanquecina, a la que se incorporará progresivamente, la harina tamizada, el polvo de hornear y la leche. Batir bien para mezclar todos los ingredientes y obtener una superficie lisa y homogénea.

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   Verter la mezcla en una placa rectangular forrada con papel pergamino, emparejar la superficie y hornear a 220 ° C durante unos 10 minutos, hasta que la masa de bizcocho esté dorada.

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   Retirar del horno y transferir la base de bizcocho a un paño limpio y húmedo rociado con el resto del azúcar. Enrollar la masa en el paño de cocina y dejar enfriar por completo.

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   Cuando la base esté fría, desenrrollarla, a continuación, desparramar una gruesa capa pareja de salsa y nueces picadas, separando a un lado un poco para la guarnición

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   Enrollar firmemente, envolver el rollo obtenido en una papel film o de aluminio. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora en la heladera.

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   Después del tiempo de reposo, retirar el papel de aluminio y cortar los rollos; decorar con las nueces reservadas y llevarlos a la mesa.