Sabayón de limón
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Datos de la receta
Ingredientes
1 huevo
2 yemas
1/4 de taza de azúcar
2 cdas. de zumo de limón
2 cdas. de vino blanco seco
200 gr. de nata
Cómo hacer Sabayón de limón
Mezclar el huevo y las yemas en una cacerola chica, agregar el azúcar, zumo de limón y vino blanco. Batir hasta hacer espuma.
Llevar esta cacerola sobre baño María o calor muy suave sobre disco de amianto (el baño María debe ser caliente, pero no hervir para evitar que el huevo se cocine), y batir hasta tener una salsa espesa y espumosa pero no coagulada.
Retirar el sabayón del calor y seguir batiendo hasta que se enfríe.
Batir la nata hasta que tenga la misma consistencia del. sabayón. Echar la crema batida sobre el sabayón y mezclar delicadamente.
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