Setas a la crema con hierbas

Cómo hacer Setas a la crema con hierbas

Lavar las setas secas y remojarlas en media taza de agua tibia. Lavar los champiñones frescos, si es necesario, cortarles el tallo (guardarlos para una sopa) y cortarlos en tajaditas. Cortar cuatro medallones de las rebanadas de pan.

Calentar 20 gr. de mantequilla en una sartén, agregar el diente de ajo pelado entero o bien prensado, según la presencia de ajo que se desee. Dorar en esto los medallones de pan, retirarlos y dejarlos sobre papel absorbente.

Añadir la mantequilla restante en la sartén, agregar lo blanco y algo del verde tierno de la cebolla de verdeo, picados, dejar tomar apenas color e incorporar los champiñones, sobre fuego medio.

Cuando comiencen a dorarse agregar las setas remojadas, algo cortadas y su agua de remojo. Terminar con 3 cdas. de nata, sal y pimienta recién molida, y cocinar a calor fuerte hasta reducir el líquido casi completamente.

Repartir las setas en cuatro cazuelitas, poner un medallón de pan encima de cada una y terminar con el resto de nata calentada con cuatro cdas. de cebollino picado.

Puede servirse así o darle un golpe de calor para gratinar.

También pueden servirse sobre rodajitas de pan tostadas, como un entrante.