Sopa otoñal

Name: Sopa otoñal
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 100 gr. de calabaza; 50 gr. de apio; 50 gr. de acelga; 150 gr. de coliflor; 150 gr. de patatas; 500 ml de caldo de verduras; Aceite extra virgen de oliva; 1 cebolla pequeña; Sal gruesa

Enviada por Sandra · 20 de octubre de 2016

Un plato sabroso y saludable con verduras de temporada...

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 2
Dificultad: Media

Ingredientes para 2 raciones

Raciones 2

100 gramos Calabaza
50 gramos Apio
50 gramos Acelga
150 gramos Coliflor
150 gramos Patatas
500 mililitros Caldo de verduras
Aceite extra virgen de oliva
1 Cebolla pequeña
Sal gruesa

Cómo hacer sopa otoñal paso a paso

Limpiar la calabaza eliminando la cáscara, las semillas y los filamentos y cortarla en cubos de un centímetro de lado.
Lavar las patatas, pelar y cortar en cubos iguales a la calabaza.
Lavar el apio y cortarlo en trozos de un centímetro.
Lavar la acelga y picar las hojas en trozos pequeños.
Lavar las flores de coliflor y separarlos en ramitos pequeños. Calentar el caldo de verduras.
En una olla poner el aceite, la cebolla pelada y picada finamente, y dorar a fuego lento hasta que esté transparente. Añadir las verduras y cocinar, revolviendo durante unos minutos.
Añadir el caldo de verduras, una pizca de sal, mezclar y dejar que hierva de nuevo. Cocinar durante 30 minutos a fuego lento, tapado. Servir caliente o tibia con crostones de pan.