Sushi mediterráneo

Cómo hacer Sushi mediterráneo

Lavar los tomates y cortarlos en cuartos, quitar las semillas y cortar la pulpa en cubos, ponerlos en un tazón.

Limpiar y cortar el pepino y la cebolla y añadir a los tomates con menta picada, el jugo de dos limones, 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Poner el cuscús en una fuente de servir, condimentar con las verduras y su jugo, mezclar con las manos para integrar todos los ingredientes y dejar reposar en el refrigerador durante por lo menos 4 horas, revolviendo ocasionalmente.

Tostar los pimientos sobre la llama o debajo de la parrilla el horno y dejar enfriar en una bolsa de papel, luego pelarlos, abrir eliminar las semillas y los filamentos blancos y cortar en tiras de 2 cm de ancho.

Lavar el calabacín y la berenjena rebanadarlos a lo largo con un pelador de patatas y grillarlos de ambos lados durante unos segundos, sobre una placa caliente.

Extender las verduras en una sola capa, poner el cuscús sobre las verduras y enrollar formando pequeños rollitos, colocarlas en una fuente de servir y servir con una salsa preparada mezclando la albahaca, limón, aceite, sal y pimienta al gusto.