Ensalada de cuscús con naranja

Name: Ensalada de cuscús con naranja
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 0.75 de taza de cuscús; 1 y 0.5 tazas de agua hirviendo; 2 naranjas; 1 y 0.5 taza de pollo cocido; 2 tazas de pepino sin semillas y picado; 2 cdas. de perejil fresco; 2 cdas. de cebolla verde picada; 1 cda. de menta fresca; 1 cda. de aceite de oliva; Lechuga romana; Sal

Enviada por Maggie · 15 de diciembre de 2006

Tiempo total: 30 min
Preparación: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

¾ tazas Cuscús
1 ½ tazas Agua hirviendo
2 Naranjas
1 ½ tazas Pollo cocido
2 tazas Pepino sin semillas y picado
2 cucharadas Perejil fresco
2 cucharadas Cebolla verde picada
1 cucharada Menta fresca
1 cucharada Aceite de oliva
Lechuga romana
Sal

Cómo hacer ensalada de cuscús con naranja paso a paso

Colocar el cuscús en un plato hondo y agregarle el agua hirviendo. Dejar reposar por media hora y escurrir el exceso de agua. Reservar.
Rallar las naranjas hasta obtener 2 cdtas. de ralladura. Pelarlas y separarlas en gajos encima de un plato hondo para recoger el jugo.
Cubrir y refrigerar las naranjas hasta el momento de servir.
Medir 1/4 de taza de jugo de naranja y reservar.
En un plato hondo grande mezclar el cuscús escurrido junto con la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el pavo, el pepino, el perejil, la cebolla, la menta, el aceite y la sal.
Cubrir y refrigerar 2 horas, mezclando ocasionalmente.
Justo antes de servir, agregar los gajos de naranja y el jugo reservado.
Servir sobre un colchón de lechuga romana.