Tagliatelle con espárragos y jamón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 450 gramos Espárragos frescos
- Sal
- 450 gramos 450 gr. de tagliatelle frescos o 300 gr. de secos tagliatelle frescos o 300 gr. de secos
- 3 ½ cucharadas Mantequilla
- 225 gramos 225 gr. de prosciutto o jamón sin ahumar cortado en tiras de 3 cm prosciutto o jamón sin ahumar cortado en tiras de 3 cm
- 1 taza Nata
- Pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas Queso parmesano recién rallado
Cómo hacer tagliatelle con espárragos y jamón paso a paso
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Ponga a hervir una cacerola grande con agua.
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Pele los espárragos, descarte el fondo duro. Corte el extremo a 4 cm de cada punta, pero deje el tallo entero.
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Ponga sal al agua, agregue los tallos de los espárragos y cocine a medias. Agregue las puntas y hierva hasta que estén cocidos pero crujientes y de un verde vivo. Sáquelos del agua con una cuchara perforada y déjelos enfriar un poco.
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Cueza la pasta al dente en la misma agua hirviendo; escúrrala.
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Derrita la mantequilla en una sartén y agregue el prosciutto. Fría hasta que la mantequilla empiece a dorar, sin dejar tostar el prosciutto. Agregue la nata y ponga a hervir de nuevo, desprendiendo la parte pegada al fondo mientras revuelve. Agregue un poco de pimienta recién molida.
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Parta los tallos de los espárragos en largos de 4 cm, descartando la parte dura inferior. Agregue a la salsa con las puntas y mezcle para cubrir; la crema ya debe estar espesa.
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Vierta la pasta a un platón caliente. Agregue la salsa y el parmesano, revuelva para cubrir y pruebe la sal y la pimienta antes de servir.
