Tallarines de calabaza
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Para los tallarines
Para condimentar
- 60 gramos Mantequilla
- 4 hojas Salvia frescas
- 40 gramos Avellanas ya limpias
- Sal
Cómo hacer tallarines de calabaza paso a paso
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Limpiar la calabaza y cortarla en cubos. Dejarlos cocinar a fuego muy lento y con tapa durante unos 20-30 minutos o hasta que estén muy tiernos (dependiendo del tamaño de los cubitos), intentando que no se pegue al fondo. (Como alternativa, se puede cocinar en el horno o al vapor: no hervir para que no absorba agua en exceso).
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Licuar la calabaza con un mixer o en una procesadora hasta obtener un puré.
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Colocar la harina en un bol, agregar al centro el puré de calabaza y una pizca de sal y amasar rápidamente hasta obtener una masa tersa. Envolverla con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
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Tomar la masa y extenderla hasta formar una hoja fina (de unos 2 mm) sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
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Enrollar la masa enharinada y cortarla en rodajas de aproximadamente 1 cm, luego desenrollarlas para obtener los tallarines.
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Para preparar la salsa, después de haberlas picado en trozos grandes, tostar ligeramente las avellanas en una sartén antiadherente, luego reservarlas y, en la misma sartén, poner a derretir la mantequilla con la salvia picada.
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Cocinar los tallarines en abundante agua hirviendo ligeramente salada, escurrirlos al dente y dejarlos condimentar brevemente en la salsa, añadiendo sal al gusto. Emplatarlos, completarlos con las avellanas y servir.
