Arroz con calabaza

Name: Arroz con calabaza
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 350 gr. de arroz fino o extrafino; 800 gr. de calabaza; 10 gr. de aceite de oliva; 10 gr. de mantequilla; 30 gr. de cebolla (una pequeña); 1 rama de apio; Salvia; 0.5 vaso de vino blanco seco; Sal; 1 y 0.5 lt. de caldo vegetal

Enviada por Sandra · 26 de agosto de 2014

Se puede sustituir la calabaza con espárragos o guisantes verdes.

Tiempo total: 55 min
Preparación: 15 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
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Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

350 gramos Arroz fino o extrafino
800 gramos Calabaza
10 gramos Aceite de oliva
10 gramos Mantequilla
30 gramos Cebolla (una pequeña)
1 rama Apio
Salvia
½ vasos Vino blanco seco
Sal
1 ½ litros Caldo vegetal

Cómo hacer arroz con calabaza paso a paso

Limpiar la calabaza eliminando la piel, las semillas y los filamentos.
Cortar la mitad de la pulpa en dados y escaldarlos durante 15 segundos en un poco de caldo; reservarlos.
Picar la otra mitad de la calabaza junto con la cebolla y el apio, y dorarlos durante 1/2 minuto en aceite y salvia.
Retirar la salvia y echar el arroz; tostarlo y añadir el vino, dejando que se evapore; subir la llama y verter poco a poco el caldo hirviendo, removiendo sin parar.
A media cocción, añadir los dados de calabaza, sal, pimienta y queso y proseguir añadiendo más caldo y removiendo hasta la cocción completa.