Tallarines de remolacha

Name: Tallarines de remolacha
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 gr. de semolín de trigo duro; 60 gr. de remolacha hervida; 2 pizcas de sal; 1 cda. de aceite de oliva virgen extra; 70 ml de agua (cantidad indicativa)

Enviada por Sandra · 31 de diciembre de 2021

Tiempo total: 18 min
Preparación: 15 min
Cocción: 3 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

250 gramos Trigo semolín duro
60 gramos Remolacha hervida
2 pizcas Sal
1 cucharada Aceite de oliva
70 mililitros Agua (cantidad indicativa)

Cómo hacer tallarines de remolacha paso a paso

Colocar la remolacha cocida con un poco de agua en el vaso de la batidora de inmersión y dejar reposar durante 30 minutos y luego licuar.
En un robot de cocina o simplemente en un bol grande, tamizar la harina, añadir la sal, el aceite de oliva virgen extra y mezclar.
Incorporar la remolacha licuada con el agua poco a poco (dependiendo de cuánto absorba la harina se necesitará más o menos).
Amasar con ayuda de una cuchara de madera hasta que la mezcla quede suave, homogénea y lo suficientemente firme y no pegajosa.
Deje reposar la masa cubierta con un paño durante al menos 30 minutos y luego estirarla en una hoja fina de unos milímetros con la ayuda de un rodillo o maquina de pastas.
Enrollar la masa sobre sí misma y cortar los fideos con un cuchillo de hoja lisa y luego desenrollarlos, espolvoreándolos siempre con más semolín para evitar que se peguen.
Los tagliatelle rojos con remolacha están listos, pueden secarse al aire cubiertos con un paño y luego cocinarlos o ponerlos en el freezer después de formar nidos.
Cocinarlos en abundante agua hirviendo ligeramente salada durante 3 minutos y luego sazonarlos con mantequilla derretida y salvia o con la salsa favorita.