Tarta de Agen

Cómo hacer Tarta de Agen

Ponga a remojar las ciruelas secas en agua tibia hasta que se ablanden; escúrralas y quíteles los carozos.

Luego cuézalas con el vino, el azúcar moreno y un poco de agua para cubrirlas apenas; cuando estén almibaradas, retírelas del fuego y añada el coñac.

Prepare la masa con los ingredientes indicados uniéndolos rápidamente con una copa de agua tibia, trabaje sólo lo imprescindible para unir la masa.

Tapice con la masa una tartera enmantequillada. Déjela reposar un rato, luego ponga dentro las ciruelas y haga encima un enrejado con tiras de masa entrecruzadas.

Cueza la tarta a horno caliente durante media hora; sírvala tibia.