Tarta de limón

Cómo hacer tarta de limón paso a paso

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   Mezclar en un tazón la mantequilla en trozos, la cáscara rallada de un limón y el azúcar glas hasta que se absorba por completo. También incorporar el huevo. Añadir la harina tamizada y trabajar para obtener una mezcla homogénea. Hacer una bollo, cubrir y poner a descansar durante una hora en la nevera.

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   Preparar la crema de limón mezclando en una ollita antiadherente el almidón de maíz tamizado con el azúcar y la cáscara de limón rallada. Exprimir los limones y mezclar el jugo con el agua a temperatura ambiente. Agregar el líquido en forma de hilo mientras se trabaja con un batidor para evitar grumos. Agregar la mantequilla y llevar al fuego. Continúa revolviendo con la batidora sobre fuego medio hasta obtener una mezcla cremosa. Apagar y dejar reposar.

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   Retirar 1/3 de la masa y reservar. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y estirar el resto de la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro (puede hacerse entre dos hojas de papel pergamino para facilitar el trabajo).

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   Acomodar la masa estirada en un molde para hornear redondo deun diámetro de 22 centímetros previamente enmantequillado y enharinado. Cortar el exceso de masa del borde y pinchar el fondo con los dientes de un tenedor. Verter la crema de limón y nivelar.

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   Amasar la masa restante sin trabajarla demasiado, estirarla y cortarla en tiras.

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   Coloque las tiras primero horizontalmente y luego verticalmente para formar un enrejado sobre la tarta. Emprolijar los bordes dando una bonita terminación.

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   Hornear en un horno caliente a 180 grados durante 45 minutos. Dejar reposar la tarta durante al menos un par de horas antes de servir, se volverá más compacta y también ganará sabor.