Tarta de manzanas con crema

Tarta de manzanas con crema

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Datos de la receta

Normal
Comen 8
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Para la base:
3 yemas de huevo
1 huevo entero
250 gr. de harina
100 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla

Para el relleno:
250 gr. de ricota
5 cdas. de nata líquida fresca
1 huevo entero
50 gr. de azúcar glas

Para cubrir:
3 manzanas
1 huevo
3 cdas. de azúcar glas
6 cdas. de nata líquida fresca
1 cdta. de harina

Cómo hacer Tarta de manzanas con crema

Preparar la quebrada: tamizar la harina en un bol grande, agregar la mantequilla y mezclar con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.

Agregar el azúcar, las yemas, el huevo entero y amasar rápidamente hasta obtener una masa. La masa deberá quedar muy tierna.
Envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Para el relleno, mezclar en un bol la ricota con el azúcar glas, el huevo y la líquida fresca hasta obtener una crema.

En otro bol colocar el huevo, el azúcar glas y la nata líquida para la cubierta.
Mezclar con un batidor y añadir poco a poco la harina tamizada.

Continuar mezclando hasta obtener una crema espesa y sin grumos similar a una masa.
Quitar la piel a las , cortarlas primero en 4 trozos y luego en gajos.

Retirar la del frigorífico y extenderla con las manos directamente en un molde para tarta de 24 cm. untado con mantequilla y enharinado.

Pinchar la base con los dientes de un tenedor y añadir la de ricota y nata.

Cubrir la crema con los gajos de manzana y verter la mezcla de huevo y nata líquida.

Cocinar la tarta en horno precalentado, en modo estático a 170° durante aproximadamente 45 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

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