Tarta de peras

Cómo hacer Tarta de peras

Deshaga la mantequilla en la harina mezclada con el azúcar y la sal; agregue el agua y una la masa, trabajándola apenas. Déjela reposar media hora, extiéndala de 1/2 centímetro de espesor y tapice solo el fondo de una tartera de 22 cm. de diámetro, enmantequillada.

Con la masa restante haga dos rollos del mismo grosor y largo y tuérzalos juntos; haga adherir la torzada al borde de la masa mojado. Pinte este borde con huevo batido y rellene la tarta con frijoles puestos sobre un círculo de papel; cuézala a horno moderado durante 20 minutos.

Mientras tanto ponga a cocinar las peras, peladas y cortadas en mitades en el agua con azúcar, a hervor suave, para que no se deshagan.

Por otra parte, mezcle el polvo del postre de vainilla con la leche y cueza unos minutos; añádale luego el kirsch y el huevo batido.

Eche la crema en la tarta ya cocida, acomode encima las peras, haga reducir el almíbar hasta espesarlo y échelo sobre las frutas.