Tarta de ricota y gruyere

Cómo hacer Tarta de ricota y gruyere

Estirar la masa y tapizar con ella una tartera enmantequillada.

Deshacer la ricota, que debe ser bien fresca, con la nata. Rallar el queso gruyere y añadirlo, así coma la sal, pimienta recién molida y nuez moscada.

Incorporar luego las yemas, una por una y mezclando cada vez. Batir las claras a nieve, con una pizca de sal y agregarlas delicadamente a la preparación de ricota y gruyere.

Rellenar la tartera con masa con esta preparación y llevar enseguida a horno moderado. Cocinar durante 30 a 40 minutos.

Dejar reposar la tarta unos minutos en el horno apagado y luego afuera, para no servirla demasiado caliente.