Ñoquis con salsa mornay

Name: Ñoquis con salsa mornay
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 70 cm3 de nata; 2 yemas de huevo; 250 gr. de queso gruyere; 2 cdas. de cebollino; 10 gr. de mantequilla; 10 gr. de harina; 400 cm3 de leche; Sal; 1 pizca de nuez moscada molida; 1 pizca de pimienta negra molida; 500 gr. de ñoquis; 4 lt.de agua (para hervir); 1 cda. de sal gruesa (para hervir); Nota: La salsa mornay es una derivada de la bechamel que contiene queso gruyére, nata y yema de huevo.

Enviada por Sandra · 21 de julio de 2015

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

Para la salsa

70 mililitros Nata
2 Yema de huevo de huevo
250 gramos Queso gruyere
2 cucharadas Cebollino
10 gramos Mantequilla
10 gramos Harina
400 mililitros Leche
Sal
1 pizca Nuez moscada molida
1 pizca Pimienta negra molida

Para la pasta

500 gramos 500 gr. de ñoquis ñoquis
4 litros Agua para hervir
1 cucharada Sal gruesa (para hervir)
Nota: La salsa mornay es una derivada de la bechamel que contiene queso gruyére, nata y yema de huevo. Nota: La salsa mornay es una derivada de la bechamel que contiene queso gruyére, nata y yema de huevo.

Cómo hacer ñoquis con salsa mornay paso a paso

Para preparar la salsa, en un bol, mezcle la nata con las yemas.
Ralle el queso gruyere. Lave, seque y pique el cebollino.
En una ollita, haga un roux claro con la mantequilla y la harina. Cocínelo por 2 minutos a fuego medio para que no se coloree.
En otra olla, hierva la leche. Cuando llegue a ebullición, baje el fuego a medio, agregue el roux y mezcle bien con un batidor de mano. Luego, continúe la cocción removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que comience a espesar. Condimente con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Vuelque 3/4 partes del queso gruyere y la mezcla de nata y yema. Continúe la cocción a ebullición muy suave y removiendo continuamente, por unos 3 minutos, a fin de que la yema semicoagule y le dé mayor cremosidad a la salsa. Finalizada la cocción y fuera del fuego, añada la cebollino.
Coloque una olla con el agua para la pasta, sobre fuego fuerte y deje que rompa hervor. Agregue la sal gruesa y los ñoquis. Hierva hasta que afloren a la superficie y escurra.
Vuelque los ñoquis sobre una fuente térmica enmantequillada; cúbrala bien con toda la salsa. Termine esparciendo el resto del queso gruyere sobre la superficie.
Lleve al horno precalentado a 200 °C para gratinar la superficie.
Nota: La salsa mornay es una derivada de la bechamel que contiene queso gruyére, nata y yema de huevo.