Tarta de Santiago

Cómo hacer Tarta de Santiago

Para la base, batir las yemas de huevo con una cucharada de agua, el azúcar y un poco de canela. Batir las claras de huevo a nieve y añadirlas al batido anterior. Mezclar bien y extender la mezcla en un molde de hornear enmantecada.

Para el relleno, batir los huevos con el azúcar y la cáscara de limón rallada. Cuando comience a montar, añadir las almendras molidas y la canela.

Volcar sobre la base preparada y colocar en un horno precalentado a 180 ° C durante 50 minutos.

Cuando el pastel esté listo, dejar enfriar unos diez minutos y decorarlo con la típica cruz de Santiago: apoyar una plantilla con la forma de la cruz sobre la tarta y espolvorear con azúcar en polvo; retirar la plantilla y servir con un vino dulce frío.