Tartaletas de gambas y aguacate

Preparación

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   Extender la masa brisee sobre los moldecitos para tartaletas y cocinar en horno caliente por 10 minutos a 180°

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   Mientras tanto, en una olla llena de agua fría, añadir unas rodajas de limón y una pizca de sal, poner en el fuego, llevar a ebullición y cocinar las gambas durante 2-3 minutos.

3. 3

   Escurrir, separar y picar la mitad de ellas, reservar tanto las gambas enteras como las picadas.

4. 4

   Pelar el aguacate, dividir por la mitad, retirar la semilla y cortar la carne en cubos pequeños de unos pocos milímetros. Rociar con jugo de limón.

5. 5

   Unir los cubitos de aguacate con las gambas picadas y mezclar todo con unas cucharadas de mayonesa a la mostaza.

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   Poner la mezcla sobre los barquillos y decorar la superficie 1 o 2 gambas enteras. Llevar un rato a la heladera y servir.