Ternera estofada supertierna
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 1 h 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 700 gramos Ternera
- 50 gramos Mantequilla
- 1 Cebolla
- 1 Apio
- 150 gramos Pollo hígados
- 1 cucharada Vino marsala
- 1 Clavo de olor
- 1 diente Ajos
- 1 vaso Vino blanco
- Romero al gusto
- Laurel al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cómo hacer ternera estofada supertierna paso a paso
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En una cacerola grande, calentar la mantequilla con las hojas de laurel, el romero y un diente de ajo. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregar la ternera y dorar a fuego alto, asegurándose de que el calor la selle bien de todos lados.
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Verter el vino blanco y dejar que se evapore bien, luego cubrir con una tapa y dejar que la carne se cocine durante al menos 1 hora y media, verificándola de vez en cuando.
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Una vez que la carne esté bien cocida, ocuparse de la salsa. Retirar la ternera piamontesa de la cacerola, dejando todos los líquidos de cocción. Agregar la cebolla finamente picada, el apio picado y los hígados de pollo, luego una cucharada de harina para espesar la salsa. Agregar también el marsala, que le dará al plato un sabor fuerte y aromático. Continuar cocinando durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se haya espesado bien y los hígados estén cocidos, luego mezclar rápidamente con una licuadora de inmersión.
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Cortar la carne en rodajas y servirla con su salsa.
