Tournedos de cerdo con pimienta negra
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 8 Lomo de cerdo medallones (tournedos)
- 100 gramos Nata
- 30 gramos Mantequilla
- 8 Puerro hojasde
- 8 lonchas Tocino
- Tequila
- Chalotes Chalotes
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer tournedos de cerdo con pimienta negra paso a paso
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Machacar en el mortero un puñado de granos de pimienta por los que se pasarán por los tournedos. A continuación, rodear cada uno con una hoja de puerro (blanqueada y doblada por la mitad a lo largo) y con una rodaja de tocino, atando todo con hilo de cocina blanco.
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Picar una chalota y ponerla a rehogar en mantequilla; añadir los tournedos, agregar sal y dorarlos a fuego moderado y con la sartén tapada por 15 'girando una vez; luego flambearlos con un vaso de tequila (para flambear, elevar la llama, verter el licor, y luego inclinar la sartén hacia el fuego; si la cocina es eléctrica, encender el Tequila con un fósforo).
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Tan pronto como el alcohol se haya evaporado, agregar la crema y algunos granos de pimienta; dejar
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en el fuego durante unos minutos para hacer que la base de cocción se reduzca, luego transferir los tournedos a una fuente y servir de inmediato con su salsa.
