Alcauciles en salsa
Receta de Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,2 / 5 11 votos
Ingredientes
Preparación
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Pon a cocinar los huevos enteros en una olla con agua durante unos 15 minutos hasta que estén duros. Déjalos entibiar y pélalos.
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Limpia los alcauciles, quítales el tronco, las hojas externas y las puntas.
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Pon en una olla un poco de agua con sal y unas ramitas de perejil e introduce en ella los alcauciles. Déjalos cocinar por unos 30 minutos.
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Pica los ajos en láminas y la cebolla, el pimiento y el puerro muy chiquitos.
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Pon todas estas verduras a dorar en un sartén con un poco de aceite.
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Cuando vayan tomando color, añádeles el tocino cortado en cuadraditos.
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Déjalo rehogar unos minutos y añádeles la harina.
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Mezcla todo bien y vierte el vino blanco y un poco del caldo resultante de cocer los alcauciles. Deja reducir durante unos 3 minutos.
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Corta los alcauciles por la mitad e introdúcelos en la salsa.
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Cocínalos brevemente para que se mezclen los sabores.
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Sírvelos en una fuente y para decorar espolvorea la superficie con los huevos duros bien picados o rallados.
