Alcachofas estofadas
Enviada por Sandra ·
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- 4
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Ingredientes para 4 raciones
- 4 Alcachofas
- 200 gramos Cebolleta
- 1 diente Ajos
- 1 manojo Perejil
- Albahaca
- Menta
- 4 cucharadas Vino blanco seco
- 1 Limón
- 300 gramos Guisantes
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo hacer alcachofas estofadas paso a paso
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Lavar y secar el limón, rallar la cáscara (sólo la parte amarilla) y exprimirlo; reservar la ralladura y el jugo.
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Limpiar los alcachofas, quitándoles el tallo y las hojas externas más duras y cortando la parte superior, de modo que queden como una flor. Rociarlas con el jugo de limón para que no se oxiden.
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Pelar y picar el diente de ajo. Limpiar y picar también el perejil y las hojas de albahaca y de menta.
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Colocar en un bol los ingredientes picados con la ralladura de limón, sal y pimienta, mezclar y rellenar los alcachofas con esta mezcla.
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Colocar los alcachofas en una cacerola con el aceite y el vino blanco; añadir las cebollitas peladas y los guisantes. Cocinar unos 50 minutos a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido.
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Distribuir la preparación en una fuente previamente calentada y servir.
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Notas: No elegir un recipiente demasiado grande, pues se necesitaría una cantidad excesiva de líquido y la preparación quedaría hervida, no estofada.
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Una buena maner de realizar una variación en este estofado es sustituir los guisantes por lentejas.
