Ajo blanco
Enviada por Sandra ·
El ajo blanco es una sopa fría española que expresa en un equilibrio sutil entre el ajo y las almendras, endulzada por las uvas y la leche; una especie de gazpacho andaluz muy difundido en la cocina de esa región española.
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,4 / 5 5 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 100 gramos Pan duro
- 300 mililitros Leche
- 150 gramos Almendras peladas
- 2 dientes Ajos
- 3 rebanadas Pan de molde
- 10 Uvas
- 2 cucharadas Vinagre de manzana
- 450 mililitros Agua
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer ajo blanco paso a paso
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Ablandar el pan duro en un recipiente con la leche durante unos 5 minutos.
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Mientras tanto, poner las almendras y el ajo en una licuadora y procesar, a continuación añadir el pan con la leche, la sal y el aceite, luego mezclar nuevamente.
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Cuando se haya obtenido una crema suave, completar con el vinagre y el agua helada.
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En este punto verter el ajo blanco en un bol, cubrir con papel film y llevarlo a la nevera para descansar y enfriar durante al menos 1 hora.
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Durante este tiempo, tostar el pan de molde, cortarlo en cubos, y reservar.
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Transcurrida la hora, pelar las uvas y retirarles las semillas. Verter el ajo blanco en un plato, agregar las uvas junto con los cubitos de pan tostado, y servir.
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Notas: Procesar todos los ingredientes durante al menos 2-3 minutos, a fin de obtener una crema completamente lisa y homogénea.
